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Torta Pasticciotto

Posted in : Pâtisseries on by : webmaster

Ingrédients :

Pour la crème:
  • 100 gr de sucre
  • 500 ml de lait
  • 2 jaune d’œuf
  • Zeste de citron
  • 70 gr de farine
  • 1/2 sachet de vanille
Pour la pâte:
  • 100 gr de sucre
  • 70 gr de beurre
  • 250 gr de farine
  • 1/2 sachet de vanille
  • Zeste de citron
  • 2 œufs pas trop grand

Recette :

Pour la crème:

Dans une casserole chauffer le lait avec le zeste de citron , Dans un récipient,  travaillez la farine, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Continuez à mélanger, ajoutez le lait petit à petit, en essayant de ne pas faire de grumeaux. Déplacez tout sur le feu et remuez jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Une fois prêt, verser la crème dans un bol et laisser refroidir en la recouvrant d’un film.

Pour la pâte:

Travailler le beurre avec le sucre et ajouter le zeste de citron, les oeufs, la farine, la vanille et une pincée de sel. Bien pétrir et envelopper tout dans la feuille, en laissant la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Puis divisez la pâte en deux et avec le rouleau à pâtisserie formez un disque qui tapisse la base d’un moule à gâteau préalablement beurré. Piquer la base avec une fourchette et verser la crème dessus.

Étaler la partie restante de la pâte et former un autre disque, à utiliser pour couvrir le gâteau. Faites attention à bien joindre les bords, afin de tout sceller.

Cuisson :

Avec un peu de blanc d’œuf, brosser la surface et cuire à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes.

Lien de la Recette originale: torta pasticciotto