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Pain au levain

Posted in : Divers on by : webmaster

Ingrédients :

150gr de levain
500 gr de farine
350gr d’eau
8gr de sel

Recette :

Mettre dans le robot la farine et l’eau, faire pétrir pendant 2 minutes a vitesse 1

Laisser reposer pendant 45 mn que la farine s’imbibe de l’eau

Ajouter a la préparation de sel et le levain et pétrir pendant 10mn en arrêtant de temps en temps pour décoller la pate du crochet.

replier la pate sur elle meme et faire une boule que vous replacer dans le bol cicatrice vers le bas et faire reposer pendant 4h

Renverser la pate dur le plan de travail légèrement fariné et donner au pain sa forme définitive en essayant de ne pas faire sortir le gaz ce trouvant a l’intérieur.

déposer le pain dans un bol cette fois cicatrice vers le haut et laisser le reposer 1h30

Cuisson:

Préchauffer le four à 270°, une fois le four chaud déposer en bas du four un récipient avec 25 cl d’eau chaude

Au moment d’enfourner de retourner le pain, le saupoudrer de farine de blé et faire des incision sur le dessus

Enfourner le pain et 5mn plus tard baisser le four à 220° puis laisser le pain cuire pendant env 45mn

Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux quand on lui tapote le derrière.

Source de la recette:

Votre premier pain au levain